千亩水荡悠悠，老镇古韵依旧。光阴缓缓，时光保留了这座江南小镇的过往，岁月似乎在这里静止了。沈荡大桥，曾在盐嘉塘上矗立了两百多年，而沈荡酿造，海盐的浙江老字号企业，清光绪年间至今，跨越了三个世纪。

    春耕、夏耘、秋收、冬藏。冬酿黄酒也是祖先发明的一种，将秋天收获的粮食，长期保存收藏的一种方式。

    冬至，荡镇举办第二届开酿文化旅游节。这天也是，沈荡酿造第132次冬酿节正式开酿。众多游客和市民共同见证开酿仪式，共同分享丰收的喜悦，真切体验黄酒开酿文化与古法酿造文化。
 

    浙江老字号——沈荡酿造公司的前身，是始创于清光绪十三年（1887）的泰兴酱园。当年，泰兴酱园即以酿造酱油为主。光绪年间，海宁硖石油坊老板孙职卿与杭州一姓周的盐商合股开办泰兴酱园。沈荡酱油，自此开始了百年历程，立冬前后，海盐这个地方就会举办开酿节，一做就是130多年！


    锣声一响、恭请酒神、诵读祭文、美酒开酿……酿酒人虔诚而专注，通过古朴的传统仪式，祭拜酒神仪狄，表达对古法酿造的坚守和传承。立冬开酿、筛米浸泡、淋水降温，蒸煮米饭、落缸加药、拌匀搭窝......沈荡酿造坚持 古法十八般 酿造工艺。老镇的味道，是一群酿酒匠人守住老底子的古法技艺、亘古不变，留香百年！


    坛坛十里香，滴滴香浓情，时节的馈赠，是对岁月的遵循与感知。也是匠人们“工匠精神”的传承。


    祭拜酒神，包含着酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念。这是一种自然给予的信仰，面对任何困难都恪守规范，尽人事，听天命。
 

    沈荡黄酒的制作是以大米和小麦为主要原料，采用传统工艺古法酿造，其酒精度较低约12—15度，内含丰富的糖分、有机酸，氨基酸、脂类及多种维生素，有极高的营养价值，长期以来深受老百姓欢迎，而且又是烹饪、烹调中必不可少的佐料。
 

    黄酒酿造这种民间农产品加工传统技艺蕴藏着丰富的文化元素和科技内涵，已成为珍贵的民族文化遗产。

    传承于百年老字号的沈荡黄酒酿造技艺，于2015年列入嘉兴市非物质文化遗产名录。

    这些农产品加工技艺不仅可以帮助我们了解先民对人类文明的卓越贡献，同时也可以传承和发展这些民间技艺，具有重要的历史和现实意义。
 


    近年来，海盐沈荡酿造有限公司坚持古法酿造黄酒，“古法酿造，足酿足陈，不求做大，只求做长”的理念得到了消费者和有关部门的认可。

    公司先后获得嘉兴市文明单位、浙江老字号等荣誉，产品也被评为海盐县十佳旅游商品、海盐市民最喜爱的农产品、嘉兴市农博会金奖、浙江省农博会优质产品、最受消费者喜爱的老字号产品等荣誉称号。

    沈荡酿造走过了 130多年的寒暑春秋，遵从祖先训诫，践行工匠精神，酿造良心食品。“真的做酒，做真的酒”。130年来，千年古镇风云变幻，不变的是坚守手工酿造，古法工艺的一颗匠心。

    时光蹉跎，勿忘初心，喝一杯酒，暖一场冬。

沈荡旗舰店：https://shendang.tmall.com/