东南亚美食特别适合这炎热的夏天，它独有的酸爽味道令人食欲大增，现在为大家送上这款泰式烤猪颈肉，绝对是家宴的一道好菜。 猪颈肉为什么好吃？每一只猪脖子都要被我们经过反复的按摩、揉捏，才能达到Q弹又不失软糯的效果。 那时我还年幼，这句话在我脑海里呈现了一个画面，厨师在切猪颈肉前，像按摩师一样捏着猪脖子，松筋骨的同时，还不忘抹一些精油，增加肉质的醇厚。 炭烧猪颈肉被端上桌后，一片片斜切的猪颈肉整齐摆放着，焦黄的四边，嫩白并能看到筋膜的肌理，还没有下嘴，就看得出很诱人了。蘸着酸辣酱，咸香酥脆，略带酸辣的口感刺激着味蕾，猪颈肉肥而不腻。 食材准备：猪颈肉500g，南乳2块（或者用十三香也可），生抽一勺，蒜蓉适量，姜末适量，葱花适量，柠檬半个，白糖适量，料酒一勺，白芝麻适量 1、猪颈肉洗净后，取两块南乳、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。 2、准备不粘锅，刷上一层薄薄的油，把腌制的猪颈肉放在锅里小火慢煎。小火才能将油水煎出来，味道更香。由于猪颈肉在煎的过程中会卷起来，可用筷子和锅铲辅助压一下，隔3分钟左右翻一面。 3、煎肉的过程准备东南亚风味的酱汁，以酸味为主。取适量清水在锅中烧开后，加入一勺白糖，沸腾后倒在碟子里。加入切好的蒜末、姜末和葱花，挤入柠檬汁即可。 4、猪颈肉翻面后再小火煎3分钟左右，夹出来放在砧板上，斜着切片。重新放入锅中回炉煎30s左右即可夹起。 自制酸甜酱汁，可以消除猪颈肉的肥腻，入口是满满的南乳香味和东南亚的风味，味道更加胜过烧烤！