“茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以炖，还可以凉拌，而且茄子的营养更是丰富得多，特别是对于三高人群，那真是宝贝啊，老年人也要多吃茄子，对身体很好的。今天把茄子与韭菜配一起，两样普通的食材会碰撞出怎么的美味呢？ 这就是炸茄盒，酥脆的外壳，鲜嫩的内涵，想想都要流口水了，这样做一盆，成本不过5块钱，又便宜又好吃，还很营养，还不赶快来围观吗？ 炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，五花肉馅。 【菜名】 炸茄盒 【所属菜系】东北菜 【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。 【原料】 茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。 .把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切 下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。 东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气 蘸料有： 酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等