泰式香茅鸡是我喜欢的菜式，事先将鸡腿肉经过调味腌制，使用无油煎制的方法，将鸡皮的油脂逼出，使鸡皮和鸡肉呈现出一种表面焦香里面鲜嫩的口感，使用到的香料香茅草是我自己种的，它是生长于亚热带的一种多年生茅草香料，有股天然的柠檬的香气，不但有和胃通气的功效，能使鸡肉吃起来特别的清爽不腻，香气十足。还会使用到的是泰国鱼露和越南青柠，这几种调料在市场就能买到的。 　　泰式香茅鸡的做法 ？ 　　先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜 　　香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块 　　用小锅将酱汁混合煮开 　　加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起 　　将锅子用中大火加热，不用倒油 　　将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟 　　鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了 　　取出来后用刀切成适口小块 　　切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味 　　加入青红椒，倒少许的油，煸炒 　　加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅 　　香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。亚洲许多国家都喜欢把香茅当做香料加进料理里，能够去腥增香。香茅鸡是一道鲜香可口、营养丰富的美味，是一种非常好的家常菜品，适合日常食用以及宴请亲朋好友。