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标题：
家常版油炸冰溜子
上传者：
长春新东方烹饪职业培训学校
标签：
家常菜
东北菜
甜品
视频描述：
看过电视剧《闯关东》的人都对这么一个镜头印象深刻:朱开山在哈尔滨开办了一家"山东菜馆"，一天，一位客人来到菜馆刁难大厨，点了"油炸冰溜子"这道菜，做不了就摘幌子，结果朱开山真就做出来了。 其实，这段故事在哈尔滨是能找到现实版本的。1938年，哈尔滨道台府主厨郑兴文的儿子郑义林在哈尔滨一家餐馆做主厨，这家餐馆是挂着四个幌的厚得福饭庄，按照当时的说法，挂4个幌的饭店就是客人点什么菜，饭店就得有什么菜。一位客人来到餐馆，想为难主厨，看到窗外房檐上挂着冰溜子，点了一份油炸冰溜子，没想到主厨很快将这份菜端到客人面前，里面硬硬的冰块丝毫没有融化。 时隔半个多世纪，当年的"油炸冰溜子"虽然没了，只成了哈尔滨餐饮业的一段传奇，但想要找一找类似的美食，也不是不可能。在哈尔滨市道里区的友谊路上一家名叫老厨家的饭店里，就有一道油炸冰棍，和"油炸冰溜子"做法相同，而且口味更好。 记得小时候.哈尔滨的饭店卖 拔丝冰棍的也不少...不过随着年龄的增长..慢慢的这个菜.也就消失了...不过好多家里的老人 做菜手艺棒的..也在年节的时候长做 .. .大概的制作方法是这样的..选择尽量冰多的冰棍..小时候记得是.那种香坊的香蕉冰棍...放在冰箱里冻结实喽..提前准备蛋泡糊..就是做美丽豆沙的那种就可以..蛋泡糊里加入面粉.淀粉.调成面糊.油锅烧至五六成热.小火待用..把冰棍拿出滚好面糊.炸制...另一锅熬糖浆..挂浆拔丝...估计.就是这个太费功夫..拔丝这道环节.现在基本上就省略了..直接炸完就上桌吃吧..怕时间过久.拔丝后.冰棍就变成奶昔了吧
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